YouTube : Immune Dining Table during the COVID-19 Era



코로나시대의 면역식탁.

정밀면역식이를 위한 나와 당신, 우리의 빅데이터



연구교수

서울대학교 식품바이오융합연구소

E-mail : jiyoungkim1107@snu.ac.kr


https://youtu.be/aXQBPQ65Ozs


우리의 면역계는 매우 복잡하고, 특정 음식이나 영양소가 아닌 여러 요인에 의해 영향을 받는다. 균형 잡힌 식단, 적절한 수면 운동, 낮은 스트레스와 같은 건강한 생활 방식들은 서로 상호작용하며 우리의 신체가 감염 질병과 싸우도록 최적화하기 때문이다. 면역식탁은 우리의 면역체계를 지원하는 균형잡힌 건강식탁으로 구성될 있는데, 면역반응에 영향을 미칠 있는 영양소와 함유 식재료, 임상적 근거를 바탕에 면역 증강에 영향을 주는 식재료들의 구성을 고려해 있다. 이러한 면역식탁은 정밀건강관리(5P-Precision, Personalization, Prediction, Prevention, Participation)의 개념에 따라 개인의 특성에 맞게 달리 설계될 있다(정밀면역식이). 개인의 진료 건강검진 데이터를 비롯해, 식재료 구매 데이터, 식사 수분섭취, 영양제 복약 기록 데이터, 수면 데이터, 운동 활동량 데이터, 유전자 데이터, 배변 데이터, 마이크로바이옴 데이터까지 개인의 건강관련 모든 데이터들이 기록, 통합, 분석될 있다면, 개인의 면역위험도를 예측하고 개인에게 맞추어진 면역관련 식재료(농수축산물, 스마트팜), 식품, 식단, 영양제 등이 제안될 있을 것이다. 이는 개인의 참여적이고 자기주도적인 헬스케어 빅데이터의 관리가 필수로 요구된다. 또한, 이러한 개인맞춤 정밀식이를 제안하는 일은 식품(영양, 약리), 인체 생리(유전체, 후성유전체, 전사체, 단백체, 대사체, 마이크로바이옴), 환경(외부요인) 등의 복잡계를 이해하고, 각 복잡계간의 상호작용을 알며, AI 기술을 적용할 있는 방식으로 빅데이터화되어야 하는데, 이를 위한 정부의 정책적 지원, 다양한 연구 분야의 협력뿐만 아니라, 대학, 연구소, 병원, 기업 등으로 구성된 오픈 플랫폼 형태로 이루어질 있다. 부디 심포지엄을 통해 현재 과학으로 제안할 있는 면역식탁에 대해 고민해보고, 정밀면역식이, 더 나아가 일반적인 정밀식이에도 적용이 가능한 나와 당신, 우리의 헬스케어 빅데이터에 대해 생각해 있는 시간이 만들어지기를 기대한다.



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(농림축산식품부 농림식품기술기획평가원) 맞춤형 식이 설계 플랫폼 개발 서울대학교 농업생명과학대학 식품바이오융합연구소는 "비영리기관"으로 "맞춤형 식이 설계 플랫폼 개발"을 위해 연구해 왔으며, 서울대학교 의료빅데이터 연구센터, 서울대학교 병원, 서울대학교 AI연구원과 함께 합니다. 현재 2월 22일까지 접수하는 농림축산식품부 농림식품기술기획평가원 2021년

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